生活小贴士-菠菜豆腐汤偶尔吃吃没关系
本帖最后由 月光如水 于 2009-7-1 22:00 编辑菠菜是许多人喜爱的食物，常见的吃法是：菠菜炒豆腐或菠菜豆腐汤。不过许多人认为菠菜和豆腐不能同时食用，因为菠菜中含有大量的草酸，与豆腐中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，最终影响钙类的吸收，甚至形成草酸钙结石。但也有不少人认为菠菜当中丰富的钾和镁有促进钙利用、减少钙排泄等作用，能使豆腐中的钙更好地留在人体当中。那么，这两种观点哪种是对的呢？
福建省医科大学附属协和医院营养门诊副主任营养师余良珍认为，食物对人体的利和害，取决于食物的量和营养搭配是否科学合理。即使是再好的食物，吃多了也可能对身体造成危害。就拿菠菜和豆腐来说，两者一起烹饪，偶尔吃几次没关系，但长期食用肯定是对身体不利的。
不过，草酸非常容易溶解在水中，余主任建议烹煮菠菜时可以先把菠菜放在热水中焯烫处理，然后倒去菜汤，等拌或炒后再食用。
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